|
| |
|
» Pobierz formularz zgłoszeniowy «
» Wypełnij formularz zgłoszeniowy online «
Kurs barmański
Cel: uzyskanie kwalifikacji zawodowych barmana
Uczestnicy: osoby, które mają ukończone 18 lat
Program:
- Organizacja stanowiska i technika pracy.
- Sprzęt, wyposażenie i aranżacja baru.
- Sylwetka barmana, etyka zawodowa.
- Obsługa konsumenta. Elementy psychologii i typologia klientów.
- Towaroznawstwo napojów.
- Miksologia napojów.
- Obsługa cocktail i imprez okolicznościowych.
- Ocena jakości napojów.
- Technika miksowania napojów.
- Elementy rachunkowości i system rozliczeń.
- Estetyka i aranżacja baru.
Liczba godzin: 80
Kurs kelnerski
Cel: uzyskanie kwalifikacji zawodowych kelnera
Uczestnicy: osoby, które mają ukończone 18 lat
Program kursu:
- Systemy obsługi w zakładach gastronomicznych.
- Przygotowanie sali konsumenckiej do obsługi klientów.
- Poziom i kultura obsługi konsumenta w zakładach gastronomicznych.
- Technika noszenia naczyń i tac.
- Ogólne zasady serwowania dań w zakładach gastronomicznych /serwis a'la carte/.
- Organizacja i technika obsługi konsumenta przy podawaniu przekąsek.
- Technika podawania zup. Zasady serwowania dań zasadniczych.
- Organizacja i technika obsługi konsumenta przy podawaniu śniadań.
- Technika podawania napojów bezalkoholowych gorących i zimnych.
- Technika podawania napojów alkoholowych.
- Organizacja przyjęć.
- Systemy rozliczeń kelnerskich.
Liczba godzin: 40
Kucharz małej gastronomii
Cel: opanowanie przez uczestników kursu podstawowych czynności niezbędnych do wykonywania zawodu kucharza małej gastronomii
Uczestnicy: osoby, które mają ukończone 18 lat
Program kursu:
I Podstawy żywienia człowieka
- Znaczenie i zakres wiedzy o żywieniu.
- Składniki odżywcze ich rola w żywieniu.
- Przemiany składników w organizmie.
- Normy żywienia oraz ich realizacja w praktyce.
- Dietetyka.
- Zwyczaje żywieniowe.
- Najnowsze osiągnięcia w dziedzinie żywności i żywienia.
II Technologia z towaroznawstwem - kucharz małej gastronomii
- Podstawowe wiadomości o składnikach żywieniowych.
- Podstawowe przepisy i normy obowiązujące w gospodarce żywnościowej.
- Charakterystyka procesów technologicznych.
- Ocena towaroznawcza produktów żywieniowych.
- Dobra Praktyka Higieniczna z elementami HACCP
III Wyposażenie zakładów gastronomicznych
- Maszyny i urządzenia do obróbki mechanicznej żywności.
- Urządzenia i aparaty do obróbki cieplnej/chłodnej żywności.
- Maszyny do sporządzania napojów, maszyny d omycia.
IV Zajęcia praktyczne
Liczba godzin: 120
|
kierunek bezpłatny