Zarządzanie gastronomią i dietetyka
Wyższa Szkoła Gospodarki w Bydgoszczy
Centrum Doskonalenia i Kształcenia Kadr Technik w Słupsku
Cel studiów:
nabycie lub podwyższenie klasyfikacji kadry menadżerskiej i pracowników firm gastronomicznych;przygotowanie nauczycieli do prowadzenia zajęć edukacyjnych z przedmiotów pokrywających się z zakresem niniejszych studiów podyplomowych;przygotowanie do samodzielnego prowadzenia przedsiębiorstw gastronomicznych.
Adresaci studiów:
-menadżerowie i pracownicy przedsiębiorstw gastronomicznych, turystycznych i hotelarskich
-przedsiębiorcy z branży gastronomicznej i turystyczno-hotelarskiej oraz osoby zainteresowane pracą w tych branżach
-nauczyciele szkół średnich i policealnych
Program studiów:
Zarządzanie
Marketing gastronomiczny
Podstawy biochemii i chemii żywnościowej
Higiena i toksykologia
Technologia żywności
Towaroznawstwo artykułów spożywczych
Podstawy żywienia człowieka
Obsługa konsumenta
Dietetyka
Technologia gastronomiczna
Kultura kulinarna regionów Polski
Dydaktyka przedmiotowa - metodyka nauczania przedmiotów pokrywających się z zakresem niniejszych studiów podyplomowych (trzeci semestr)
Seminarium dyplomowe
Forma zaliczenia:
Test z wybranych zagadnień programowych
Praca dyplomowa
Czas trwania studiów: 2 semestry/ 180 godz. lub 3 semestry/ 350 godz. ( dla nauczycieli)
Opiekun merytoryczny:
Tomasz Kunysz
Pierwsze szlify zdobywał w europejskich restauracjach i hotelach. Od szesnastu lat mieszka i pracuje na powrót w Polsce. Szef kuchni i właściciel Restauracji Gościniec Słupski ,reprezentant polski Mistrzostw Świata BBQ Gronau 2011 obecnie kapitan drużyny - Pomerania Team of Poland na Olimpiadę kulinarną Erfurt 2012 , uczestnik i sędzia konkursów kulinarnych Pucharu polski z pasji do smaku i sztuki kulinarnej- założyciel Atelier Kulinarnego Tomasza Kunysza. Członek ETP , Poland i Stowarzyszenia Kucharzy Polskich. Pasje - smak, kolor, fotografika, sporty ex, konie
Dla nauczycieli